食事処・日々

古民家という空間に、人の気配や食の匂い、そして火を入れる音が加わるとき、その場に“生きた時間”が流れ出します 。 私たちが「食事付きの旅」にこだわるのは、ただお腹を満たすためではありません 。郡上の豊かな自然に囲まれたこの場所で、「どんな時間を過ごすか」という体験そのものをお届けしたいからです 。 宿、食事、そして体験がひと続きになることで、旅先でありながらどこか懐かしく、心が静かにととのっていく 。一棟貸しならではのプライベートな安心感に包まれながら、他にはない“草石庵ならではの旅のかたち”に、どうぞ身をゆだねてください 。

食事処「日々（HIBI）」がお届けするのは、華美な演出ではなく、素材そのものが語る実直な味わいです 。 主役となる野菜や川魚、山菜、お米はもちろんのこと、味噌や醤油、酢、塩、酒にいたる調味料まで、可能な限り郡上のものにこだわりました 。この土地の水で育ち、この気候が育んだ自然の恵みを、炭火や藁焼きという“旬を焼くための火”を用いて丁寧に仕上げます 。 ひと口ごとに郡上の空気や水、土の香りがふわりと広がる 。土地の物語を五感で受け止める、丁寧な手仕事のご馳走をお愉しみください 。