香り豊かな魚と言えば「鮎」。 川の藻を食することで、その地域の自然や環境よって香りが違う鮎へ育つことから「香魚」と呼ばれます。 そんな香りを楽しみながら、頭から尻尾まで丸ごと食べることができるのが鮎の魅力。「名城やな」でご提供する鮎は、高級料亭で食される鮎。姿、香り、味、すべて良し。淡白なのに、コクのある美味しさが自慢です。
カテゴリー1
四季折々の素材を活かす、地味を
炉端
焼き
郡上八幡に集まる旬の食材
岐阜県の真ん中に位置する郡上八幡は、奥美濃の山々に囲まれ、美しい森が広がる自然豊かな街。郡上市は、狩猟が盛んな地域としても知られ、かつては「日本三大猪産地」の1つにも数えられていました。市内の飲食店では、ジビエ料理を提供するお店が点在し、ステーキやしし鍋など、新鮮なジビエを使った様々な料理が楽しめます。
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